Ölkəmizdə market vitrinlərinə nəzər yetirdiyimiz zaman onlarla növ və markada kolbasa məhsullarına rast gəlirik. Eyni zamanda marketlərdən əlavə, fərqli satış məntəqələrində, hətta metro kənarlarında açıq havada kolbasa məhsulları satılır. Bəs, keyfiyyətli kolbasanı necə seçməliyik?
Metbuat.az mövzu ilə bağlı mütəxəssislərin rəyini öyrənib. Qida Təhlükəsizliyi Hərəkatının rəhbəri, sağlam qidalanma mütəxəssisi Məhsəti Hüseynova keyfiyyətli kolbasanı seçərkən hansı nüanslara diqqət etməli olduğumuzdan danışarkən deyib ki, keyfiyyətli kolbasanı seçərkən markalanmasına diqqət edilməlidir:
“Üzərində istehsalçı şirkətə aid məlumatlar tam şəkildə olmalıdır, ünvanı və eyni zamanda nömrəsi, istehsal tarixi, son istifadə müddəti və içində istifadə olunan bütün məhsullar qeyd olunmalıdır. Saxlanma şəraiti haqqında da məlumat verilməli, satıldığı yerdə də həmin qaydalara əməl olunmalıdır. Alarkən diqqət edəcəyimiz əsas məqam odur ki, paketin tamlığı pozulmamalıdır, üzərində hər hansı bir zədə, sululuq, nəmlik, yağlılıq olmamalıdır.
Kolbasalarda ədviyyatlardan, sarımsaqdan istifadə olunur, sarımsağın iyi təzə, xoşagələn olmalıdır. Əgər kəskin ədviyyat iyi gəlirsə və kimyəvi maddələrin qoxusu hiss olunursa, bu onun keyfiyyətsiz olduğunun göstəricisidir. Kolbasaya barmaqla basdıqda qısa müddət ərzində əvvəlki formasına qayıtmalıdır. Əgər əzik formada qalırsa, bu o deməkdir ki, tərkibində ətin az istifadə olunub, zülal və digər qatqı maddələri isə çoxdur. Ətin növünə görə kolbasanın rəngi ağa çalan, çəhrayı və qırmızı-çəhrayı rəngdə olmalıdır. Əgər qəhvəyi rəngə çalırsa və yaxud bozumtul bir rəngdirsə, bu, kolbasanın düzgün istehsal olunmadığını və eyni zamanda məhsulun xarab olduğunu göstərir”.
“Bir çox hallarda kolbasaları çəki ilə alırlar, yaxud yol kənarında, nəzarət olunmayan satış məntəqələrində, küçələrdə ucuz kolbasalar alırlar ki, bu, tamamilə yolverilməzdir. Çünki bu məhsullar çox ucuz satılsa da, tərkibi haqqında üzərində ümumiyyətlə məlumat olmur və belə məhsulları qəbul edən insanlarda ciddi sağlamlıq problemləri yaranır. Eyni zamanda 20 yaşa qədər insanlarda inkişaf prosesi getdiyinə görə, kolbasa və sosiska kimi işlənmiş ət məhsullarını qəbul etmələri tövsiyə olunmur. Çünki bu məhsulların tərkibində mikroorqanizmlərin öldürülməsi üçün istifadə olunan bir çox kimyəvi qatqı maddələri var ki, bunlar insan orqanizmində – bağırsaqda faydalı bakteriyaların məhvinə səbəb olur, bu da birbaşa olaraq immun sisteminin zəifləməsinə və bir çox xəstəliklərə yoluxma riskinin artmasına gətirib çıxardır”.
- Hüseynli Nərgiz
